28 setembro 2012

Talharim com tomate orgânico e carne de vaca estufada

Se há ingrediente que me faça voar um pouco é o tomate. Mas não é o tomate que se compra no hipermercado. É aquele orgânico, vermelho, com um sabor divinal. Felizmente que os meus pais têm uma boa produção: sobra sempre para mim. 
Ingredientes:

Tomates orgânicos; 
Alho; 
Cebola; 
Carne de Vaca; 
Talharim; 
Natas de culinária; 
Sal e Pimenta; 
Azeite
 
Começar por cozer a massa: uma panela com bastante água, sal, um fio de azeite e lume. Quando ferver, pôr a massa talharim, mexendo sempre para que não cole umas às outras. Aproximadamente 6 minutos depois (deixar al dente, pois a massa vai ser aquecida novamente, cozendo mais um pouco) retirar do lume, passar por água fria e deixar a escorrer.
Agora o "recheio". Começamos por fazer um refogado com o alho e a cebola picados com um pouco de azeite. Enquanto vai aquecendo e cozinhando trabalhamos o tomate. ao contrário do que costumo fazer com os tomates "de supermercado", com os que os meus pais fazem na sua quinta, eu não retiro as peles. Além do sabor intenso que tem, quero que fiquem colados à massa pequenos "fios" de tomate. Corto portanto os tomates em pedaços pequenos retirando sem muita preocupação as grainhas. entretanto a cebola e o alho já estão com uma cor translúcida, e junto o tomate. Tempero com sal e pimenta (e o que bem mais me lembrar), tapo e deixo no máximo a levantar fervura. Entretanto corto em pedaços também pequenos a carne de vaca que vou adicionar ao tomate, assim que estiver a ferver. Deixo levantar fervura de novo, ponho no mínimo, destapo (quero que a água dos tomates se evapore para que o molho fico mais espesso e reduzido. deixo a "mijoter", mexendo ocasionalmente para que não se cole no fundo do tacho. Rectificar temperos e esperar pacientemente controlando os níveis de baba na boca.

Para servir, salteamos a massa com algumas colheres do molho, com uma colher de sopa das natas e um fio de azeite. Decorar com tomates cereja, hortelã, manjericão e queijo ralado.


18 setembro 2012

Afinal, como se põe a mesa???

Todos já tivemos a mesma dúvida, que normalmente até acaba em discussão:

"O copo é do lado direito!! O guardanapo é do lado esquerdo!!"

A minha contribuição para a paz familiar à mesa está aqui:

(Está em francês eu sei, sejam chiques e aprendam :p)

Têm aqui um post muito interessante sobre este assunto (Como colocar uma mesa formal) em português.

03 setembro 2012

Refresco de Melão e Iogurte



Juntar 3 coisas que adoro e uma que detesto: 

Melão
Iogurte
Gelo
+
Leite

Como sou intolerante à Lactose não bebo leite. Mas por outro lado posso comer iogurtes. Nada como adaptar uma típica bebida turca gelada adorável, "Ayran", que mistura iogurte e gelo. A minha adaptação é apenas com o melão :D

Misturar num blender o melão cortado em pedaços, um litro de água e uma colher de sobremesa de açúcar (ou não). Triturar até estar bem desfeito. Acrescentar uns 6 cubos de gelo, ligar o blender apenas alguns segundos para "quebrar o gelo". Beber!!!

Foto: beneficiodasfrutas.blogspot.com

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